あなたは、飲食店といえばゆったり座って食事やお酒を楽しむイメージを持っていませんか？
実は、2025年の飲食業界では、立ち飲み店が急増し、大きな注目を集めています。
2024年の飲食店倒産件数は過去最多の894件を記録し、業界は厳しい状況に直面していますが、立ち飲み業態は坪月商100万円を超える繁盛店も登場するなど、驚異的な成長を見せています。
この記事では、立ち飲み店がなぜ今、急増しているのか、その背景と理由を以下のポイントで詳しく解説します：
- 立ち飲み店急増の経済的背景
- インフレと不動産高騰がもたらす影響
- ネオ角打ちの人気と新たなトレンド
事案概要：立ち飲み店急増の基本情報
☑ 発生時期：2023年以降、顕著な増加傾向（2025年現在も継続）
☑ 発生場所：東京23区を中心とした都市部の駅近エリア
☑ 関係者：飲食店経営者、若者・女性客、インバウンド観光客
☑ 状況：坪月商100万円超の繁盛店が登場、専門性の高い店舗も増加
☑ 公式発表：帝国データバンク（2024年倒産件数894件、16.4%増）
☑ 現在の状況：ネオ角打ちや専門店が若者や女性に人気、インバウンド需要も後押し
立ち飲み店急増の詳細と時系列
- 2020-2021年：コロナ禍で飲食業界が大打撃。倒産件数780件（2020年）。従来の座席型店舗の運営が困難に。
- 2022年：コロナ禍収束後、一人飲みの需要が急増。立ち飲み店の気軽さが注目され、店舗数が回復傾向に。
- 2023-2024年：インフレによる家賃・原材料費高騰。駅近の極小物件を活用した立ち飲み店が増加。倒産件数は894件に達し、過去最多を更新。
- 2025年：フレンチや中華など専門性の高い立ち飲み店が登場。ネオ角打ちが若者や女性に人気。光フードサービス株式会社が上場を果たす。
背景説明：コロナ禍で「孤食」ニーズが高まり、一人でも気軽に入れる立ち飲み店の需要が拡大。
インフレによるコスト高で、家賃を売上の10%に抑えるのが難しくなり、低コストで運営可能な立ち飲み業態が注目された。
背景分析と類似事例
| 比較項目 | 立ち飲み店 | 従来の居酒屋 | ファストカジュアル |
|---|---|---|---|
| 発生時期 | 2023年以降急増 | 2020-2021年減少 | 2022年以降回復 |
| 店舗規模 | 5-10坪（極小） | 20-50坪 | 15-30坪 |
| 家賃比率 | 売上10%以下 | 売上15-20% | 売上10-15% |
| 客単価 | 1,500-3,000円 | 3,000-5,000円 | 1,000-2,000円 |
| 運営コスト | 低（ワンオペ可） | 高（複数スタッフ） | 中（一部自動化） |
分析：立ち飲み店は小規模物件を活用し、家賃を抑えつつ駅近の集客力を活かせる。
従来の居酒屋は高い家賃と人件費が課題。一方、ファストカジュアルはテイクアウト需要で回復したが、客単価は立ち飲み店に劣る。
類似事例：
- 事例1：2022年のカヌレブーム。レトロなスイーツがSNSで話題化し、低コストで提供可能なメニューが繁盛。
- 事例2：2024年の高級食べ放題トレンド。人件費削減のためワンオペ営業が増加、立ち飲み店と同様の低コスト戦略。
現場対応と社会的反響
💬専門家の声
「立ち飲み店の急増は、インフレとコロナ禍後の消費者ニーズの変化を反映しています。
駅近の小規模店舗は家賃を抑えつつ、専門性の高いメニューで差別化を図れる点が強みです。」―（フードジャーナリスト）
💬SNS上の反応
- 「立ち飲み店の気軽さが最高！一人でふらっと入れるのが良い」
- 「狭い物件でも家賃高い都心で、立ち飲みはコスパ良いよね」
- 「疲れたときは座りたいから、立ち飲みはちょっと…」
分析：SNSでは気軽さやコスパを評価する声が多い一方、立ち続けることに抵抗感を示す意見も。
一人客や女性客の増加により、立ち飲み店の需要はさらに拡大する可能性が高い。
FAQ：立ち飲み店急増の疑問に答える
Q1：なぜ立ち飲み店が今、増えているのですか？
A1：インフレによる家賃高騰で、小規模な駅近物件を活用する立ち飲み店が注目。低コストで運営でき、一人飲みの需要にもマッチ。
Q2：立ち飲み店の主な客層は？
A2：若者や女性、インバウンド観光客。一人でも入りやすい気軽さと、専門性の高いメニューが人気。
Q3：インフレや不動産価格高騰の影響は？
A3：家賃が売上の10%を超えるケースが増加。小規模な立ち飲み店は家賃を抑えつつ集客力のある立地に出店可能。
Q4：ネオ角打ちとは何ですか？
A4：カフェやバーのようなおしゃれな内装で、伝統的な角打ちを現代風にアレンジした業態。若者や女性に人気。
Q5：今後、立ち飲み店のトレンドはどうなる？
A5：専門性の高いフレンチや中華の立ち飲み店が増加。インバウンド需要やSNSでの話題性も後押しし、さらに多様化する見込み。
まとめと今後の展望
立ち飲み店急増の背景には、飲食業界の厳しい経営環境がある。
家賃や原材料費の高騰、人手不足が課題だが、立ち飲み業態は低コスト運営と高い集客力を両立させる解決策として注目されている。
改善策の提案
- メニューの特化：フレンチや中華など、独自性の高いメニューで差別化。
- SNS活用：InstagramやTikTokで視覚的に魅力的な投稿を行い、若者やインバウンド客を惹きつける。
- ワンオペ対応：人手不足を補うため、モバイルオーダーやセルフレジを導入。
社会へのメッセージ
立ち飲み店の急増は、単なる飲食業界のトレンドにとどまりません。
経済的圧力や消費者ニーズの変化に対応し、新たな食文化を創出する可能性を秘めています。
あなたは、この新しい飲食スタイルから何を感じますか？
そして、これからの飲食業界にどんな未来を期待しますか？
