あなたも一度は利用したことがあるかもしれません。香川県高松市の中心部・片原町で営業していた人気飲食店「バーナーズアート＆ダイナー」で、食中毒が発生しました。
外食の機会が増えるなか、身近な店で起きた今回のニュースは「自分の食卓にも関係があるかもしれない」と感じた人も多いでしょう。原因とされるのは、近年増加している食中毒菌「カンピロバクター」。この記事では、発生の経緯や背景、行政の対応をわかりやすく整理します。
発生概要：高松市中心部の飲食店で集団食中毒
高松市によると、10月10日に片原町の飲食店「バーナーズアート＆ダイナー」で食事をした男女19人のうち、14人が下痢や腹痛などの症状を訴えました。
14人はいずれも軽症で、すでに全員が快方に向かっているとのことです。市の調査で、患者10人からカンピロバクター菌が検出されたことから、店で提供された食事が原因と断定されました。
原因と背景：カンピロバクターとは何か
カンピロバクターは、主に鶏肉などの加熱不足が原因で感染する細菌です。感染から1〜7日ほどで発症し、下痢・腹痛・発熱といった症状を引き起こします。 近年は「生焼けの鶏肉料理」や「レア提供メニュー」による感染が全国で報告されており、特に夏から秋にかけて発生が増える傾向があります。今回の店でも、調理工程や保存温度の管理に何らかの不備があった可能性が指摘されています。
企業・行政の対応：3日間の営業停止処分
高松市は10月20日、当該店舗に対し食品衛生法に基づく3日間の営業停止処分を下しました（20日〜22日）。市の保健所は、調理工程や食材の取り扱いについて再検査を行い、再発防止策を指導しています。
店舗側も謝罪文を掲示し、原因究明に協力すると発表。今後は調理器具の衛生管理や食材の加熱工程を見直すとしています。
- 高松市片原町の飲食店で男女14人が食中毒
- 検出された菌はカンピロバクター
- 全員が軽症で快方に向かう
- 店舗は3日間の営業停止処分
- 保健所が原因究明と再発防止を指導
専門家の分析：予防のカギは「加熱」と「交差汚染防止」
食品衛生学の専門家は、「カンピロバクターは熱に弱く、中心温度75℃で1分以上の加熱が重要」と指摘します。また、まな板や包丁を生肉と加熱済み食品で共用することによる“交差汚染”も要注意です。
「生肉を扱ったあとは、手洗い・器具洗浄・アルコール消毒を徹底することが基本です。飲食店だけでなく家庭でも同様の注意が必要です」と助言しています。
SNS・世間の反応：「身近で怖い」「再開したら応援したい」
X（旧Twitter）では、「片原町のお店で食中毒…あの店よく行ってたのに」「怖いけど、ちゃんと改善して再開してほしい」といった投稿が相次ぎました。
また、「カンピロバクターって初めて聞いた」「鶏肉は家でもしっかり焼こう」といった学びの声も多く見られ、生活者の衛生意識が高まるきっかけになっています。
今後の見通しと再発防止策
市は今後も監視を強化し、飲食店に対して定期的な衛生指導を行う方針です。飲食業界では、従業員教育や温度管理システムの導入が進んでおり、同様の事故を防ぐ動きが広がっています。
私たち消費者も「食材の中心まで加熱する」「調理器具を分ける」「手洗いを怠らない」といった基本的な対策を続けることが大切です。
FAQ：よくある質問
Q1. カンピロバクターはどんな菌ですか？
A. 鶏肉や生乳などに存在する細菌で、下痢や腹痛、発熱を引き起こします。加熱で死滅します。
Q2. 食中毒になった場合はどうすれば？
A. まずは医療機関を受診し、水分補給を行います。自己判断での整腸剤使用は避けましょう。
Q3. 店舗での返金や補償はありますか？
A. 多くの場合、店舗または保健所の指導に基づいて個別対応となります。領収書などの記録を保管しましょう。
Q4. 家庭での感染予防法は？
A. 鶏肉を扱う際は、生肉用と加熱後用のまな板・トングを分けることが有効です。
今回の高松市での食中毒は、私たちの生活にも直結する“身近な衛生課題”です。
飲食店の信頼回復には、衛生管理の徹底と情報開示が欠かせません。そして消費者も「自分の食卓を守る意識」を持つことが、再発防止への第一歩です。
